104-54-1
中文名稱
肉桂醇
英文名稱
Cinnamyl alcohol
CAS
104-54-1
EINECS 編號
203-212-3
分子式
C9H10O
MDL 編號
MFCD00002921
分子量
134.18
MOL 文件
104-54-1.mol
更新日期
2026/05/28 09:55:50
104-54-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
beta-苯丙烯醇肉桂醇
3-苯基-2-丙烯-1-醇
苯丙烯醇
桂皮醇
桂皮醇
β-苯丙烯醇
TRANS-肉桂醇
肉桂醇/3-苯基-2-丙烯-1-醇
Γ-苯烯丙醇
硅皮醇
Γ-苯烯丙醇
3-苯-2-丙烯-1-醇
苯乙烯甲醇
Β-苯丙烯醇
3-苯基-2-丙烯醇(3-PHENYL-2-PROPEN-1-O1)
英文別名
3-HYDROXY-1-PHENYL-1-PROPENE3-PHENYL-2-PROPEN-1-OL
3-PHENYL-2-PROPENE-1-OL
3-PHENYL-2-PROPEN-L-OL
3-PHENYLALLYL ALCOHOL
3-PHENYLALLYLOL
3-PHENYLPROPENOL
CINNAMIC ALCOHOL
CINNAMYL ALCOHOL
FEMA 2294
STYRYL CARBINOL
TRANS-3-PHENYL-2-PROPEN-1-OL
TRANS-CINNAMYL ALCOHOL
(2E)-3-Phenyl-2-propen-1-ol
1-Phenyl-1-propen-3-ol
2-Propen-1-ol,3-phenyl-
3-Fenyl-2-propen-1-ol
3-phenyl-2-propen-1-o
3-Phenyl-2-propenol
3-phenyl-prop-2-en-1-ol
所屬類別
有機原料：環(huán)醇 所屬類別一
食品添加劑: 食品香料 所屬類別二
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香料物理化學性質(zhì)
外觀性狀有順式和反式兩種異構(gòu)體。反式呈無色或微黃色長型細小針狀結(jié)晶，有類似風信子與膏香香氣，有甜味，熔點33℃(純品低于24℃)，沸點258℃，閃點126℃，相對密度：(d35)1．0338；(d20)1.044，折射率(nD22)1.5819，市售商品，主要是指反式異構(gòu)體。順式者為無色液體，有高度折光性，沸點127℃(1333Pa)，相對密度(d22)1.041，折射率(nD25)1.5710。置空氣中逐漸氧化成桂醛。溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發(fā)性油。
天然品以酯的形式存在于秘魯香脂、肉桂葉、風信子油及蘇合香脂等中。
天然品以酯的形式存在于秘魯香脂、肉桂葉、風信子油及蘇合香脂等中。
熔點30-33 °C(lit.)
沸點250 °C(lit.)
密度1.044 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度4.6 (vs air)
蒸氣壓<0.01 mm Hg ( 25 °C)
FEMA2294
折射率1.5819
閃點>230 °F
儲存條件2-8°C
溶解度在水中可溶
酸度系數(shù)(pKa)0.852[at 20 ℃]
形態(tài)熔融結(jié)晶固體
比重1.044
顏色白色
氣味 (Odor)at 100.00 %. sweet balsam hyacinth spicy green powdery cinnamic
生物來源synthetic
香型balsamic
水溶解性1.8 g/L (20 ºC)
JECFA Number647
Merck14,2302
BRN1903999
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強氧化劑不相容。
化妝品成分功效FLAVOURING
PERFUMING
PERFUMING
InChI1S/C9H10O/c10-8-4-7-9-5-2-1-3-6-9/h1-7,10H,8H2/b7-4+
InChIKeyOOCCDEMITAIZTP-QPJJXVBHSA-N
SMILESOC\C=C\c1ccccc1
LogP1.452 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫104-54-1(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息2-Propen-1-ol, 3-phenyl-(104-54-1)
EPA化學物質(zhì)信息2-Propen-1-ol, 3-phenyl-(104-54-1)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H302-H317-H411
危險品標志Xn
危險類別碼R22-R36/38-R43-R36
危險品運輸編號2811
WGK Germany2
RTECS號GE2200000
TSCAYes
REACH 注冊登記Active
海關(guān)編碼29062990
存儲類別10 - Combustible liquids
危險性類別Acute Tox. 4 Oral
Aquatic Chronic 2
Skin Sens. 1
Aquatic Chronic 2
Skin Sens. 1
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)104-54-1(Hazardous Substances Data)
應用領(lǐng)域
用途一
廣泛用于配制花香型香精、化妝品香精和皂用香精，也用作定香劑用途二
GB 2760—96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用于杏、桃、樹莓、李等型香精。用途三
桂醇是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定暫時允許使用的食品香料，主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；軟飲料中8.8mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；酒類5.0mg/kg。用途四
有溫和、持久而舒適的香氣，香味優(yōu)雅，且有定香力，應用于化妝品、香精及香皂香精中。常與苯乙醛共用，是調(diào)制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。用途五
香料；定香劑；防腐劑；脫臭劑。參考質(zhì)量標準二
▼
▲
QB 1783—93
FCC，1996含量
≥98%
≥98.0%
凍點
≥33℃
≥31℃
游離醛(以桂醛計)
≤1.0%
≤1.5%
微量氯含量(銅網(wǎng)I負反應法)
陰性
醇中溶解度(25℃,OT-43)
1g溶于4mL 50%乙醇
1g溶于1mL 70%乙醇，稀釋至10ml不變
色狀(GT-11-2)
白色至微黃色結(jié)晶或無色至淡黃色液體，不超過lo號色標
-
香氣
似風信子與膏香氣
參考質(zhì)量標準一
QB 1783—1993▼
▲
含量/%
≥98
熔點/℃
≥33
游離醛(以桂醛計)/%
≤1.0
氯含量
陰性
溶解度(25℃)
1g試樣溶于4mL50%(體積分數(shù))乙醇
色狀
無色至微黃色結(jié)晶或無色至淡黃色液體，色澤不超過l0號色標
香氣
似風信子與膏香香氣
制備方法
方法一
將含有桂酸桂酯的蘇合香脂在等量的10%苛性鈉溶液中皂化5h，得水解產(chǎn)物桂醇和桂酸再用乙醚提出桂醇并經(jīng)減壓蒸餾提純而得。溶桂醛于異丙醇中，用異丙醇鋁催化，在70～80℃下進行分餾，還原餾出物即為粗品，再蒸去異丙醇和減壓蒸餾、凈化，即得純品。
方法二
桂醛還原法在1份質(zhì)量的芐醇中加入0.01份鋁屑，加熱至60℃反應放出氫氣，溫度升高至180℃，至停止放出氫氣為止。芐醇鋁溶液經(jīng)冷卻、過濾后加入到芐醇和桂醛的混合物(質(zhì)量1：1)中。在0.0027MPa的條件下加熱至沸，在80℃和回流比3～4下蒸出反應生成的苯甲醛，同時補加芐醇。直到蒸出理論量95%的苯甲醛后停止加料，并蒸出剩余的芐醇，然后蒸出肉桂醇粗品。再經(jīng)減壓精餾，收集117℃(7kPa)餾分，即為產(chǎn)品。
蘇合香脂皂化法
桂醇以桂酸桂酯的形式天然存在于秘魯香脂、安息香脂和蘇合香脂中。將蘇合香脂在10%的氫氧化鈉溶液中加熱皂化5h，再用乙醚萃取出水解產(chǎn)物桂醇，最后經(jīng)減壓蒸餾提純而得成品。
方法三
肉桂醇以酯的形式存于天然的蘇合油、秘魯香膠和肉桂油中，加入適量的10%苛性堿溶液，經(jīng)加熱即可制得。合成肉桂醇的方法較多。桂酸肉桂酯在堿性介質(zhì)中皂化，可獲得質(zhì)量很好的肉桂醇；由肉桂醇醛經(jīng)異丙烯基鋁還原，能以73%的收率得到肉桂醇；當用芐醇鋁還原肉桂醛時，會同時蒸出生成苯甲醛而獲得肉桂醇，經(jīng)減壓蒸餾得到成品，用這種方法還原肉桂醛，不會觸及側(cè)鏈的雙鍵。常見問題列表
性狀
肉桂醇為白色至微黃色結(jié)晶或無色至淡黃色液體。性質(zhì)
肉桂醇溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發(fā)性油。用途
肉桂醇天然品以酯的形式存在于秘魯香脂、肉桂葉、風信子油及蘇合香脂等中。常用作定香劑，修飾劑。也與苯乙醛共用，為調(diào)制洋水水仙香精，玫瑰香精等花香香料不可缺少的香料，還可用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精，有溫和、持久而舒適的香氣，香味優(yōu)雅。
其也是重要的醫(yī)藥原料，常用于心腦血管藥合成中，如腦益嗪等。對病毒引起的肺瘤能有效抑制；臨床用于血癌、子宮癌、卵巢腫瘤、食管癌等多種腫瘤。
肉桂醇是GB2760-96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭含量分析
按總含醇量測定法(GT-5)測定。用于皂化的乙?；剂咳?g，計算中的當量因子(e)取67.0g?；虬碐T-10-4中用非極性柱方法測定。毒性
ADI 1.25mg/kg(CE)。LD502000mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料8.8；冷飲8.7；糖果17；焙烤食品33；布丁類22；膠姆糖720；酒類5.0。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
肉桂醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
肉桂醇/3-苯基-2-丙烯-1-醇Cinnamyl alcohol, 98% trans(104-54-1)
Alfa Aesar
肉桂醇,98%Cinnamyl alcohol, 98%(104-54-1)
Sigma Aldrich
104-54-1(sigmaaldrich)TCI Shanghai
肉桂醇Cinnamyl Alcohol,>97.0%(GC)(104-54-1)