菜籽油作為我國主要食用油之一,色澤金黃,氣味鮮香,用它炒出來的菜不僅味美,而且營養(yǎng)價(jià)值高。

傳統(tǒng)油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高,其中芥酸含量為20%～60%,長期食用富含芥酸的菜籽油,會(huì)因芥酸過多積蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積,不利于人體健康。

低芥酸菜籽油是指菜籽中芥酸含量在3%以下的油菜品種，該品種在為脫毒創(chuàng)造有利條件的同時(shí)，更顯著提高了菜油的有益營養(yǎng)成分，故而低芥酸菜籽油目前被認(rèn)為是良好的食用植物油。

雙低菜油的營養(yǎng)健康功能

1、降低心血管疾病發(fā)病率

低芥酸菜籽油可降低人體內(nèi)總膽固醇、低密度與極低密度脂蛋白膽固醇，但不降低對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇，因此可降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率。

2、預(yù)防缺血性中風(fēng)

研究顯示，低芥酸菜籽油對小鼠缺血性中風(fēng)具有預(yù)防作用，這主要?dú)w因于α-亞麻酸，其可以降低膽固醇水平，抑制炎癥和增強(qiáng)腦的可塑性和腦血流量。中風(fēng)后食用富含α-亞麻酸的低芥酸菜籽油，患者也可以顯示出更好的康復(fù)能力。

3、預(yù)防老年認(rèn)知和腦功能障礙

DHA是人腦神經(jīng)細(xì)胞膜中的主要脂質(zhì)成分，α-亞麻酸可形成長鏈ω-3脂肪酸DHA。食用富含α-亞麻酸而亞油酸含量低的低芥酸菜籽油可以有效增加DHA含量，并使大腦中的DHA處于穩(wěn)定狀態(tài)，研究表明，攝入富含ω-3的油(菜籽油和堅(jiān)果)以及蔬菜和水果可以降低患癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

4、有助減肥，保護(hù)肌肉

人體干預(yù)性臨床試驗(yàn)結(jié)果表明，食用低芥酸菜籽油可通過乙醇胺調(diào)節(jié)脂肪代謝，改善動(dòng)物脂肪分布，降低腹部脂肪，有助減肥。