如果你曾咀嚼過(guò)葡萄籽，那么它的苦澀味一定會(huì)讓你眉頭大皺，與此同時(shí)你也攝入了令人難忘的葡萄多酚——原花青素（葡萄籽提取物中活性最強(qiáng)的天然抗氧化劑）。

原花青素，是植物界中廣泛存在的一類多酚類化合物，廣泛存在于許多植物的皮、殼、籽、核、花、葉中，葡萄籽中原花青素含量最高，故也稱葡萄籽提取物。它水溶性特質(zhì)決定了它可以廣泛存在于血液和細(xì)胞間液，對(duì)人體健康進(jìn)行保護(hù)。

1.清除自由基

由于分子結(jié)構(gòu)上有多個(gè)酚羥基，原花青素通過(guò)與自由基相結(jié)合的作用機(jī)制，使自由基失去攻擊體內(nèi)細(xì)胞的能力，而自身不會(huì)形成有害的能引發(fā)鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的危險(xiǎn)物質(zhì)，從而減少或消除氧自由基對(duì)機(jī)體組織和器官的損害作用，延緩衰老、提高人體的免疫力。實(shí)驗(yàn)證明，原花青素的抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，具有非常強(qiáng)的體內(nèi)活性，是目前國(guó)際上公認(rèn)的能有效清除人體內(nèi)自由基的天然抗氧化劑。

2.促進(jìn)血液循環(huán)

原花青素可以清除細(xì)胞間液和血漿中的自由基，抑制了自由基傷害血管壁的過(guò)程，可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、動(dòng)脈與靜脈血管，有效保護(hù)血液循環(huán)系統(tǒng)，使各器官和組織獲得較充足的血液供應(yīng)。在歐洲，為了改善血液循環(huán)、治療糖尿病性視網(wǎng)膜病、減輕水腫和抑制靜脈曲張等，原花青素已用于臨床治療幾十年。

3.保護(hù)心臟

原花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)、而且可以幫助恢復(fù)因受傷和自由基所引起的過(guò)度交聯(lián)的損害（過(guò)度交聯(lián)會(huì)使結(jié)締組織窒息和硬化），從而幫助關(guān)節(jié)、動(dòng)脈以及其它組織（如心臟）維持正常功能。原花青素也能減輕炎癥，幫助動(dòng)脈抗拒那些引發(fā)心血管病的誘變因素的沖擊。因此，不管是從長(zhǎng)期和短期效果來(lái)看，原花青素都是至今發(fā)現(xiàn)的、的心臟保護(hù)劑。

紅酒中富含原花青素，法國(guó)人以愛(ài)喝酒出名，通常是進(jìn)餐必飲。這也是為什么“法國(guó)人通常吃高脂肪食物遠(yuǎn)多于美國(guó)人，但法國(guó)人死于心臟病的比例比美國(guó)人少很多”的原因。

4.抗輻射

現(xiàn)代社會(huì)，人們?cè)馐茌椛鋼p傷的可能性日益增加。輻射損傷的自由基學(xué)說(shuō)認(rèn)為，輻射可導(dǎo)致機(jī)體體內(nèi)產(chǎn)生大量的活性氧自由基，這些高活性自由基能夠損傷細(xì)胞蛋白質(zhì)、DNA、生物膜，造成細(xì)胞過(guò)氧化損傷、細(xì)胞功能異常、細(xì)胞周期紊亂以及細(xì)胞壞死與凋亡等一系列病理?yè)p傷。原花青素可以通過(guò)有效地維持和提高機(jī)體免疫器官受到輻射損傷后的功能，從而提高機(jī)體抗輻射的能力。在血液系統(tǒng)、抗氧化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)三方面的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均顯示出原花青素對(duì)輻射損傷有防護(hù)和恢復(fù)作用。

5.抗炎、抗過(guò)敏

人體發(fā)炎時(shí)要釋放出一種名叫組胺的化合物，它可誘發(fā)例如，過(guò)敏、氣喘、支氣管炎、花粉熱、類風(fēng)濕動(dòng)脈炎、運(yùn)動(dòng)受傷等疾病。有關(guān)原花青素抗過(guò)敏和抗炎癥的能力，許多文獻(xiàn)都有記載。還有報(bào)道，原花青素改善許多人的關(guān)節(jié)炎癥。運(yùn)動(dòng)員很賞識(shí)原花青素，因?yàn)樵ㄇ嗨厥龟P(guān)節(jié)靈活、可以修復(fù)結(jié)締組織內(nèi)的膠原蛋白，以及減輕水腫。其原理是原花青素抑制產(chǎn)生組胺需要的酶，防止生成組胺，從而減輕炎癥。原花青素是組胺的著名的抑制劑，但它并不阻礙其它的酶。