性質(zhì)

異戊酸又稱3-甲基丁酸，無色黏稠液體，熔點(diǎn)是-29.3℃，沸點(diǎn)是176.5℃，能與醇、醚、氯仿等互溶。

香氣特征

異戊酸具有刺激性酸敗味，高度稀釋后則有甜潤的果香，以及篤斯越橘樣的香味。

用途

異戊酸天然存于纈草油、香草油、酒花油、月桂葉油、留蘭香油等，我國國標(biāo)中允許使用的食用香料中。異戊酸除了用以配制干酪和奶油香精，微量用于水果型香精的配制。還可以用于制造醫(yī)藥、香料、調(diào)味品等，也可以用于烘烤食品、肉制品。

目前異戊酸主要用于生產(chǎn)鎮(zhèn)靜催眠藥溴異戊酰脲。但更多是用于生產(chǎn)香料?？梢杂米飨懔系漠愇焖狨ブ饕挟愇焖嵋氧?、異戊酸丙酯、異戊酸異戊酯、異戊酸牻牛兒酯、異戊酸芐酯和異戊酸肉桂酯。低級(jí)異戊酸酯類可作為食用香料，高級(jí)異戊酸酯類可用于化妝品。

毒性

1、急性毒性：大鼠經(jīng)口LD50：2mL/kg，除致死劑量外無詳細(xì)說明；

小鼠經(jīng)靜脈LD50：1120mg/kg，驚厥或癲癇；

兔子經(jīng)皮膚LD50：310ug/kg，除致死劑量外無詳細(xì)說明。

2、濃酸對(duì)皮膚有強(qiáng)刺激。大鼠吸入中毒時(shí)發(fā)生結(jié)膜炎，運(yùn)動(dòng)興奮，血管擴(kuò)張。