海藻糖是自然界生物體普遍存在的一種非還原性二糖，它是由兩分子吡喃環(huán)葡萄糖通過α,α-1,1糖苷鍵連接形成，化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定。

特性

海藻糖具有不同于其它雙糖的獨特而卓越的生物學(xué)保護特性，其能夠在極端惡劣(高溫、極端pH、高滲透壓和干燥等)的條件下有效地保護生物大分子結(jié)構(gòu)不被破壞，從而維持生物體的生命過程。因此，海藻糖常作為 蛋白質(zhì)藥物、酶等生物大分子的高效穩(wěn)定劑。此 外，海藻糖還可以抑制折疊中間體的聚集沉淀從而作為蛋白質(zhì)復(fù)性添加劑用于蛋白質(zhì)的復(fù)性領(lǐng)域。¹

生理作用

海藻糖是一種廣泛存在于非脊椎生物中的雙糖, 主要功能是充當碳源及脅迫保護劑。植物中, 海藻糖途徑已演化成調(diào)控代謝與生長發(fā)育的重要 途徑(Eastmond等2002; Paul等2010; Satoh-Nagasawa 等2006; Schluepmann等2003; Zhang等2009)。外源添加海藻糖時植物的生長受到嚴重抑制，碳的分配受到影響(Veluthambi等1982)。外源添加海藻糖 時擬南芥幼苗的一個顯著特征是源組織中淀粉大 量積累, 而庫組織根端卻沒有積累, 這表明碳的分 配發(fā)生了逆轉(zhuǎn)(Wingler等2000)。子葉中淀粉的積累是由于AGPase轉(zhuǎn)錄上調(diào)(Wingler等2000)、AG Pase氧化還原活化(Kolbe等2005)及抑制淀粉的降解而導(dǎo)致的。在添加海藻糖的同時也添加其他可代謝糖, 能夠恢復(fù)生長, 因此海藻糖抑制植物生長可能是影響了糖的利用。這表明海藻糖抑制植物生長是由于損害了糖的利用而非淀粉的過度積累 (Wingler等2000)。添加高濃度的海藻糖可以影響 蔗糖的運輸, 在蔗糖轉(zhuǎn)運器中大量的海藻糖取代 了蔗糖, 因此降低了韌皮部的運輸進程(Schluep mann等2004)。²

作用與功效

增強肌膚保護力：海藻糖保水力能在皮膚角質(zhì)層發(fā)揮保水的效果。同時可促進角質(zhì)層細胞間脂質(zhì)的片狀結(jié)構(gòu)形成，也有強化角質(zhì)層屏障功能的效果，達到提升肌膚對環(huán)境傷害的防護能力，減少受到環(huán)境因素的影響；

保濕功能：海藻糖是由兩個葡萄糖以α1-1結(jié)合而成的非還原性雙糖，與其他雙糖相比具有更好的保水力；

海藻糖具有類似肌膚中天然保濕因子的作用，使肌膚保持濕潤及柔軟，且在較高的濃度下，也不會有嚴重的黏膩感。

危害

如果一次性食用過多海藻糖，可能會導(dǎo)致體內(nèi)攝入過多的糖分，從而轉(zhuǎn)化為脂肪，并堆積在體內(nèi)，出現(xiàn)肥胖的情況。此外，如果長期過量食用海藻糖，可能會導(dǎo)致血糖升高，還可能會增加糖尿病的患病風(fēng)險。

參考文獻

[1]白姝,常穎,劉小娟,et al.海藻糖和氨基酸之間相互作用的分子動力學(xué)模擬[J].物理化學(xué)學(xué)報, 2014, 30(7):8.DOI:10.3866/PKU.WHXB201405151.

[2]陳素麗,彭瑜,周華,等.植物海藻糖代謝及海藻糖-6-磷酸信號研究進展[J].植物生理學(xué)報, 2014, 50(3):10.DOI:CNKI:SUN:ZWSL.0.2014-03-001.