DL-谷氨酸是谷氨酸的外消旋體，常溫常壓下為白色至類白色固體粉末，具有優(yōu)異的化學(xué)穩(wěn)定性，它難溶于和醚類有機(jī)溶劑但是可溶于二甲基亞砜。DL-谷氨酸是蛋白質(zhì)源性氨基酸L-谷氨酸和非蛋白質(zhì)源性氨基酸D-谷氨酸的外消旋混合物，它也是興奮性氨基酸神經(jīng)遞質(zhì)。在化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域中DL-谷氨酸主要用作食品鮮味料，也可用作生化試劑和發(fā)酵用原料，有研究報(bào)道它可通過(guò)結(jié)晶法進(jìn)行拆分，進(jìn)而可獲得單異構(gòu)體的D-或者L-谷氨酸晶體。

圖1: DL-谷氨酸的性狀圖

手性拆分

DL-谷氨酸是自然界中廣泛存在的天然手性氨基酸，是組成復(fù)雜生物大分子的基礎(chǔ)物質(zhì)。在我們的日常生活中具有重要的作用，但是DL-谷氨酸與絕大多數(shù)DL-氨基酸的結(jié)晶行為相似，在自然條件下從水溶液中結(jié)晶出外消旋化合物晶體，無(wú)法分離D-和L-谷氨酸分子。[1]

方法一

改變?nèi)軇?，DL-谷氨酸的結(jié)晶行為將會(huì)發(fā)生改變.在60%體積分?jǐn)?shù)的乙醇-水混合溶液中，可以結(jié)晶出D-谷氨酸晶體和L-谷氨酸晶體的混合物，這為外消旋體的手性拆分提供了可能。

方法二

L-半胱氨酸自組裝膜（SAMs）在乙醇-水混合溶液中對(duì)D-和L-谷氨酸分子表現(xiàn)出手性識(shí)別能力：在L-半胱氨酸SAMs表面，D-谷氨酸晶體優(yōu)先成核生長(zhǎng)，而L-谷氨酸晶體的生長(zhǎng)則受到一定程度抑制。利用這一選擇性結(jié)晶作用，在體積分?jǐn)?shù)為60%的乙醇-水混合溶液中，可獲得D-谷氨酸晶體過(guò)量的混合晶體體系。DL-谷氨酸 在L-半胱氨酸SAMs與混合溶劑的協(xié)同作用下，通過(guò)“串聯(lián)富集”（即多次重結(jié)晶富集）過(guò)程，最終成功分離出純D-谷氨酸晶體。此外，DL-谷氨酸 的手性拆分中，超聲波力場(chǎng)作為一種“手性力場(chǎng)”被首次引入并應(yīng)用于其拆分過(guò)程。[1]

參考文獻(xiàn)

[1] 周心慧. 利用結(jié)晶技術(shù)手性拆分外消旋DL-谷氨酸[D]. 博士學(xué)位論文, 華南理工大學(xué).