本文對果聚糖的物理性質、分類及其在甘蔗增產中的應用進行了簡要的描述和總結。

果聚糖(fructan)是由果糖組成的線型或/和分支型的多聚體 ,是約 15%的被子植物的重要貯藏碳水化合物(Hendry ,1993)。果聚糖因高甜度和低熱值性而成為重要的保健用品 ,作為食用甜味劑和低熱值性食品原料 。一般情況下低 DP(De-gree of polymerization, 聚合度, 果糖基數(shù)目)果聚糖不易被消化,可防止產生齲齒和增胖,并可糾正腸內菌群失調等;高DP 果聚糖具優(yōu)越的物理化學性能, 可用作營養(yǎng)食品(代替脂肪)和非食物原料(Fuchs,1993)。