氨肽酶新聞專題
氨肽酶的分類與應(yīng)用
本文介紹了氨肽酶的分類、來源與測定方法，并主要介紹了其用于脫除蛋白水解液的苦味、蛋白質(zhì)的深度水解等方面的應(yīng)用。
2026/3/11 10:39:30
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氨肽酶簡介
氨肽酶是一種蛋白酶。屬于肽鏈端解酶，可使氨基酸從多肽鏈的N-末端順序逐個地游離出來。在許多生物中發(fā)現(xiàn)了各種性質(zhì)的這種酶。具有代表性的是亮氨酸氨肽酶，特殊的有僅作用于N末端為脯氨酸的脯氨酸亞氨肽酶以及只作用于三肽的氨基三肽酶等。
2022/3/29 10:41:45
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