藻藍(lán)蛋白是兼具著色、營(yíng)養(yǎng)、藥理活性的多功能生物原料，廣泛應(yīng)用食品、保健品、生物醫(yī)藥、生物標(biāo)記等領(lǐng)域。

藻膽蛋白是藻類特有的捕光色素蛋白，主要可以分為藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白、別藻藍(lán)蛋白和藻紅藍(lán)蛋白。藻藍(lán)蛋白(phycocyanin，PC)是一種深藍(lán)色粉末，它既是蛋白質(zhì)又是良好的天然食用色素，多見于螺旋藻、魚腥藻、地木耳中，其中螺旋藻細(xì)胞中的蛋白質(zhì)含量豐富，PC占總蛋白質(zhì)的7%左右。PC具有抗癌、抗氧化、治療腦缺血損傷、提高機(jī)體免疫力等多種生理功能，有關(guān)PC的研究已經(jīng)成為天然海藥物的研究熱點(diǎn)。PC的提取分離技術(shù)也成為時(shí)下人們所關(guān)注的問題之一。