?可可堿與咖啡因同屬甲基黃嘌呤類生物堿，母核結構一致，核心差異為甲基取代數量與位置，是二者功效、強度不同的根本原因。

可可堿的定義是"從可可籽中提取的一種苦味、易揮發(fā)的化合物"，又稱為咖啡堿。從技術上講，可可堿是一種生物堿化合物(指含有氫原子的化學物質)，類似咖啡因，具有類似的作用。 可可堿到底對人類有什么作用?它的作用包括刺激心臟，擴張血管和潛在的改善心情。 可可堿和咖啡因一樣是興奮劑嗎?雖然它不像咖啡因那么強的刺激作用，但它確實有一些刺激作用，包括加快心率，可能增加警覺性和增加排尿量。

可可堿（theobromine），學名3,7-二甲基黃嘌呤（3,7-dimethylxanthine），具有利尿、心肌興奮、血管舒張、平滑肌松弛等作用；其在食品加工中用作苦味劑，同時也廣泛應用于生化研究、藥物合成等。目前生產可可堿的方法主要有兩種，一種是從可可豆或可可豆殼中抽提而得。另一種是以一甲基脲和氰乙酸為起始原料，經縮合反應、環(huán)合反應、亞硝化反應、還原反應、?；磻?、閉環(huán)反應、甲基化反應、兩