性質(zhì)
菠蘿蛋白酶是一種白色至棕褐色粉末，可溶解于水，在50—60 °C（122—140 °F）的溫度下穩(wěn)定。
用途
由于菠蘿蛋白酶的成分較為復(fù)雜，因此它被用于治療或減輕疾病癥狀，菠蘿蛋白酶在生活中也可以通過其他方式使用。其中包括：
局部燒傷
菠蘿蛋白酶可以幫助去除三度燒傷中的死皮細(xì)胞，并在一度和二度燒傷的情況下會輔助的燒傷愈合[2]。但是，對于嚴(yán)重?zé)齻唇?jīng)醫(yī)囑，不要使用任何菠蘿蛋白酶軟膏。
消化不良和腹脹
眾所周知，菠蘿蛋白酶具有較強(qiáng)的降解消化作用，其有助于緩解消化不良和腹脹，特別是與其他酶一起服用時效果更佳。
用于昆蟲叮咬
將菠蘿蛋白酶軟膏直接涂抹在昆蟲叮咬處可以減輕炎癥和不適。
肉的嫩化劑
菠蘿被用于烹飪以軟化肉類，正是因?yàn)楹胁ぬ}蛋白酶的緣故。目前，菠蘿蛋白酶以粉末形式作為肉的嫩化劑在食品市場出售，它通常與木瓜蛋白酶結(jié)合，(木瓜蛋白酶是木瓜植物中的蛋白酶)。但由于菠蘿蛋白酶是一種強(qiáng)烈的肉類嫩化劑，如果使用其腌制肉類時間過長，它可以將肉變成糊狀。
加速傷口愈合
在手術(shù)后使用菠蘿蛋白酶可促進(jìn)軟組織愈合并減少瘀傷，服用菠蘿蛋白酶的患者與不服用菠蘿蛋白酶的患者相比，傷口愈合速度更快。
副作用
菠蘿蛋白酶的副作用包括惡心、嘔吐、腹瀉、經(jīng)血過多以及可能產(chǎn)生過敏的反應(yīng)。