2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸可堿化得到2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸鈉。2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸鈉為甜味抑制劑中的一種，是存在于咖啡豆中的 一種天然物質(zhì)，其純品呈白色晶體粉末狀，無味；在受熱和焙烤過程中，即使 在低PH值條件下也十分穩(wěn)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，其抑制甜度的性能保持不變。 1987年，美國調(diào)味品及香料生產(chǎn)廠商協(xié)會對2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸鈉在點 心、糖果、蜜餞和糖霜中的應(yīng)用進(jìn)行評估，