大豆蛋白粉是以大豆蛋白產(chǎn)品為主要原料,添加谷朊粉(有時還添加淀粉)生產(chǎn)的組織化大豆蛋白。

大豆蛋白粉可廣泛應(yīng)用于肉制品(如肉丸,肉餅等)和仿肉制品,來改善成品營養(yǎng)結(jié)構(gòu),降低生產(chǎn)成本；也可代替肉和脂肪來生產(chǎn)素食食品(如仿真雞肉) ,同時還可用于寵物食品和湯料等的加工。

就氨基酸含量來說，大豆蛋白是目前報道的唯一含有人體所需的9種必需氨基酸且含量滿足人體需求的一種植物蛋白，是公認(rèn)的一種全價蛋白質(zhì)。大豆蛋白粉是經(jīng)過一系列加工步驟從大豆中提取，得到的近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆蛋白中粉含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬于全價蛋白質(zhì)。

大豆蛋白粉為淡黃色或乳白色粉末。大豆蛋白粉的用途：營養(yǎng)添加劑。大豆蛋白粉的優(yōu)點： 1、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉稀；同時魚粉保質(zhì)期短不易儲存。 2、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認(rèn)的高質(zhì)量蛋白源，但不可否認(rèn)的是價格是昂貴的，同時血漿蛋白源于動物。 3、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價格高貨源供應(yīng)有限。 4、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應(yīng)不及時且價格高，小豬食后增長速度慢。