紫蘇，別名：赤蘇。具有特異的芳香。是地球上最古老的草本。中國是紫蘇的原產(chǎn)地之一，種植有2000多年歷史。其葉、梗、果均可入藥?！侗静輩R言》稱：紫蘇有“散寒氣、清肺氣、寬中氣、安胎氣、下諸氣、化痰氣”。紫蘇具有藥食同源的安全性；近代紫蘇因其特有的活性物質(zhì)，倍受世界關(guān)注。

亞麻油酸約60%：主要為α-亞麻酸

亞油酸12%~13%

脂肪伴隨物質(zhì)約0.4%-1.5%

紫蘇種子出的油稱為紫蘇籽油，具有紫蘇的香氣，無芥酸等有害成分，是一種優(yōu)質(zhì)保健食用油，具有極高的藥用價值。紫蘇籽油一共含有11種脂肪酸，其中最核心的成分就是omega-3系脂肪酸中的α-亞麻酸，到達百60%~68%之間，比亞麻油中α-亞麻酸還要高。其中一部分的α-亞麻酸會轉(zhuǎn)變成為EPA與DHA。此外，超臨界萃取的紫蘇籽油還富含酚酸，植物甾醇，類黃酮，萜類化合物，還有一些系列豐富的脂肪伴隨物質(zhì)。紫蘇自古就被稱為“返老還童”的植物。

α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸，不能自身合成，只能從外界攝取。DHA是生命活性因子，是生命能量供生命活動所用。好比汽油是汽車必需能量一樣。EPA醫(yī)學名稱叫前列環(huán)素，也叫血栓素，可以擴張血管，抑制血小板凝集，促進人體血流，阻止血管收縮。   

DHA和EPA是胎嬰兒成長的必需物質(zhì)，是大腦細胞的主要組成成份，是構(gòu)成腦磷脂，腦細胞的基礎(chǔ)，對大腦細胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)突觸樹突的生長和發(fā)育起著極為重要的作用，是大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)。它對視覺，大腦活動，脂肪代謝，胎兒生長及免疫功能都有極大影響，缺乏時胎兒會產(chǎn)生“腦饑餓”胎兒腦細胞就長不夠數(shù)量，細胞體積也小，質(zhì)量也低劣。紫蘇籽油是已知含有亞麻酸最高的植物，被稱為“陸地上的深海魚油”除此之外，紫蘇油還有很多其他功效：

1.美容養(yǎng)顏

內(nèi)服紫蘇籽油，對黑色素的合成有明顯的抑制作用，實驗證明呢，它對于酪氨酸酶的影響是在其轉(zhuǎn)錄之后，加速酪氨酸酶蛋白的水解。而這一功能在日本的臨床實驗也有證實。外用能夠改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，抗衰老功能。美國專家曾試驗發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇籽油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。

2.降血脂

據(jù)有關(guān)研究證明，紫蘇油可以控制人體內(nèi)血小板凝聚，降低血液中的中性脂質(zhì)，清除膽固醇，防止血栓形成。紫蘇籽油是現(xiàn)存植物油類中最適宜用于炒菜的烹飪用油。

3.健腦提高記憶力

α-亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網(wǎng)膜和生殖細胞中，促使腦神經(jīng)細胞突觸生長，改善記憶力。

4.抗癌作用

紫蘇籽油能明顯抑制化學致癌劑DMBA所致乳腺癌的發(fā)病率，還可降低結(jié)腸網(wǎng)膜鳥氨酸脫羧酸的活性，紫蘇抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。

5.抗過敏作用

據(jù)有關(guān)研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇籽油，可以使引起過敏的物質(zhì)白三稀和中間體血小板凝集活化因子（PAF）的產(chǎn)生量明顯減少，從而抑制過敏性反應(yīng)，達到健美皮膚的功效。

6.守護心血管

血脂的異常威脅著生命安全，α—亞麻酸降低血清膽固醇的機理中，除增加膽固醇排泄外，抑制HMG-CoA這種限速酶從而減少膽固醇的合成。很多實驗得出α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。

7.抗炎

紫蘇籽油中的α- 亞麻酸，可降低多核白細胞以及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸的含量，使過敏反應(yīng)發(fā)生時花生四烯酸的釋放量減少，從而降低白三烯的生成。此外α-亞麻酸對過敏反應(yīng)的中間體血小板凝集活化因子有抑制作用。在醫(yī)學實驗中，攝入一定量的α-亞麻酸還可以減輕牛皮癬的癥狀。

保存方法：使用深色玻璃瓶存放，放置于陰涼干燥處，避免高溫。每次使用完將瓶蓋擰緊。