紫蘇籽油可以增強智力，提高免疫力，保護視力，減少血脂，降低血壓，穩(wěn)定血糖，健腦益智。人的大腦組織中主要成分為脂類物質(zhì)，其中約占總量20%的成分為Ω－3不飽和脂肪酸；而人的視網(wǎng)膜中的脂類物質(zhì)中，約有40%的成分為Ω－3不飽和脂肪酸。嚴重缺乏Ω－3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒的智力發(fā)育，有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經(jīng)發(fā)育不良等疾病，輕者可引發(fā)抑郁、腦疲勞、視網(wǎng)膜老化和學習及工作能力下降等癥狀。

 紫蘇籽油含有豐富的Ω－3不飽和脂肪酸，α-亞麻酸含量高達69.2%，是目前已知陸地上Ω－3不飽和脂肪酸含量最高的植物油之一。

因而，紫蘇籽油被認為是陸地上最補腦的天然食物，它對嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預防老年癡呆具有重要的作用。清血防病 Ω－3不飽和脂肪酸是必需的脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸收。

醫(yī)學研究表明，Ω－3不飽和脂肪酸具有降低總膽固醇和清除甘油三酯的作用，減少高血脂癥的發(fā)病機率。Ω－3不飽和脂肪酸能抑制動脈粥樣硬化，保護缺血性心肌，減少壞死區(qū)，維持血小板的正常功能。Ω－3不飽和脂肪酸還能增加高密度脂蛋白，抑制細胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇，排除已蓄積在細胞內(nèi)的膽固醇。預防老年癡呆， 對于老年人，為了預防老年癡呆癥等腦血管病和高血脂，可以在做菜時使用幾勺紫蘇籽油。

 紫蘇籽油含有豐富的亞麻酸(其含量可達到69.2%)。亞麻酸在體內(nèi)可以氧化成支配大腦運轉(zhuǎn)的DHA，提供給大腦充足的營養(yǎng)。體內(nèi)如果缺乏亞麻酸，很容易導致歐米伽三脂肪酸攝入的不平衡，從而引起腦萎縮，對老年人來說，缺乏亞麻酸也會增加老年癡呆的發(fā)生幾率。亞麻酸對于高血脂的生成也有很好的抑制作用。對孕產(chǎn)婦也有很好的作用， 現(xiàn)代生命科學研究證實，Ω-3是構(gòu)成人體細胞的核心物質(zhì)，孕婦通過胎盤，產(chǎn)婦則通過乳汁將攝入的Ω-3和代謝物DHA和EPA傳送給胎兒或嬰兒。

大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，因此，在這一時期孕、產(chǎn)婦攝入足量的Ω-3，胎兒或嬰兒的腦神經(jīng)細胞和視神經(jīng)細胞發(fā)育好、數(shù)目多、功能強。Ω-3還能促進胎、嬰兒身體機能和形體發(fā)育，特別是對發(fā)育不良的胎兒和早產(chǎn)兒，能促使他們的機能發(fā)育達到正常水平。

除此之外，經(jīng)美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認證，Ω-3具有如下功能：

      1、預防胎兒畸形和先天發(fā)育不良；

      2、減輕妊娠反應，減少妊娠紋； 

      3、促進泌乳，提高乳汁營養(yǎng)質(zhì)量；　　 

      4、預防妊娠性糖尿病、便秘等；

      5、預防產(chǎn)后抑郁癥；

      6、增強孕產(chǎn)婦身體抵抗力；

      7、控制孕產(chǎn)婦體重，促進產(chǎn)后皮膚和體形的恢復。