提取

GB 8270-2014:甜菊糖苷以甜菊干葉為原料，經(jīng)提取、精制而得。

甜菊糖苷的特點

作為一種植物無熱量代糖品，甜菊糖苷對于那些正在為他們的健康生活方式均衡和體重管理計劃尋找一種無熱量增甜劑替代品的消費者而言，是一種機會。

甜度是蔗糖的200-300倍，有后苦味和青草味。

安全性高。甜菊糖苷原產(chǎn)地(南美巴拉圭、馬西等地)的居民食用已有幾萬年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒害。

低熱值。用于制作低熱里食品、飲料。

甜菊糖苷易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用口味佳。

甜菊糖苷屬非發(fā)酵性物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發(fā)生變化，也易于儲運。長期食用不會引起齲齒。

甜菊糖苷味似蔗糖，又有獨特的清涼、甘甜的特點?？捎糜谥谱黠L味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。

穩(wěn)定性，在通堂的食品飲料加工條件下，甜菊糖苷的性質(zhì)是相當穩(wěn)定的，有利干降低粘稠度，抑制細菌生長，亞長產(chǎn)品保質(zhì)期。

國內(nèi)標準法規(guī)

GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》《關(guān)于食品營養(yǎng)強化劑新品種6S-5-甲基四氫葉酸鈣以及氮氣等8種擴大使用范圍的食品添加劑的公告（2017年 第13號）》GB 8270-2014《食品安全國家標準 食品添加劑  甜菊糖苷》膠基及配料等18項食品安全國家標準公開征求意見：《食品安全國家標準 食品添加劑  甜菊糖苷》（征求意見稿）葡萄糖基甜菊糖苷：香料，2020年中國醫(yī)藥保健品進出口商會第二批植物提取物團體標準立項解讀《關(guān)于瑞士乳桿菌R0052等53種“三新食品”的公告》

甜菊糖苷的應用

應用在冷凍飲品、風味發(fā)酵乳、飲料類、果凍、果醬、調(diào)制乳、水果罐頭、糕點等。

近年來，“無糖”風的刮起，從外資食品飲料巨頭到本土傳統(tǒng)企業(yè)和新銳品牌，紛紛推出新型代糖甚至是零糖產(chǎn)品。

根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021年-2027年中國無糖飲料報告》顯示，2020年中國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模達到117.8億元，且近6年來錄得超過38%的復合增長率。甜菊糖苷作為一種高甜度、低GI的甜味劑，是一種理想的蔗糖替代品。

相關(guān)產(chǎn)品應用

某維生素飲料（水、聚葡萄糖、赤蘚糖醇、甜菊糖苷（添加量≥26mg/L）等）0糖0脂，隨時隨地放心喝的維生素飲料，在口味方面，“0”甜味采用來自植物的甜味成分甜菊糖苷及赤蘚糖醇，甜菊糖苷為天然植物“甜葉菊”中獲得的甜味成分，熱量僅為蔗糖的1/300。在營養(yǎng)方面，添加膳食纖維、維生素C、維生素B6和煙酰胺等營養(yǎng)成分，每瓶可滿足成人日需約27%膳食纖維。

市場發(fā)展

甜菊糖苷的甜度很高，用于清涼飲料、冷飲中替代15％—35％的蔗糖，既符合國家標準要求，又不會降低產(chǎn)品質(zhì)量。

同時，可以改善飲料口感，使之具有清涼爽口的甜味，可以改變砂糖濃厚的甜膩感；實現(xiàn)了飲料的低糖化；生產(chǎn)同一品種果味汽水用甜菊糖的比全用蔗糖的可降低成本20％—30％。這種低糖飲料適合于肥胖癥和糖尿病患者飲用，符合飲料發(fā)展方向。

甜菊糖苷的產(chǎn)品開發(fā)及應用發(fā)展極為快速，前景會越來越好，市場也會越來越寬闊。