甜菊糖苷是一種從甜葉菊葉片經(jīng)提取、精制而得的食品添加劑（高倍甜味劑），主要糖苷為甜菊苷和萊鮑迪苷A, 其它己知糖苷包括瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜克苷A、甜茶苷、甜菊雙糖苷。

甜菊糖苷具有高甜度是、低熱量國外稱為零卡路里等特點(diǎn)，為四環(huán)二萜類化合物屬于天然代糖（非化學(xué)合成）。在國際上被譽(yù)為“植物糖王”、“天然甜昧劑”、 “第三代健康糖源”。

限量使用說明

2019.12.01起施行《保健食品備案產(chǎn)品可用輔料及其使用規(guī)定（2019年版）》，其中第95項(xiàng)提到了甜菊糖苷的使用量。隨著甜菊糖苷被越來越多的食品領(lǐng)域所使用，本文從法規(guī)使用限量的角度整理轉(zhuǎn)述一下如何計(jì)算使用甜菊糖苷。

甜菊糖苷，從植物甜葉菊（學(xué)名：Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.）中提取，這個(gè)植物在20世紀(jì)70年代引進(jìn)中國，和甜葉菊一樣，玉米、紅薯、土豆都是來自于美洲大陸，區(qū)別在于后三者早在十六世紀(jì)就被引入而被大家普遍熟知。

甜菊糖苷是與蔗糖一樣來源于大自然，是植物體代謝產(chǎn)生的一種天然糖苷。具有低熱量，高甜度，不參與血糖代謝的健康屬性。甜菊糖被腸道細(xì)菌產(chǎn)生的β-葡萄糖苷酶催化水解成甜菊醇；部分甜菊醇被人體腸道吸收后排出，部分甜菊醇代謝為甜菊醇葡糖醛酸苷排出