甜葉菊為菊科宿根多年生草本植物，數(shù)百年前南美洲土著人就已經(jīng)開始使用這種 植物的葉子作為甜味劑。甜菊糖苷是一類天然的高甜度低熱值甜味劑，被譽為繼甘蔗和甜 菜之后的"第三糖源"。從2008年FDA批準(zhǔn)為甜菊糖中瑞鮑迪苷A(rebaudioside A，Reb A) 為GRAS物質(zhì)，再到2011年歐盟委員會最終批準(zhǔn)甜菊糖可以用作食品添加劑，甜菊糖已經(jīng)被廣泛的認(rèn)可和使用，而我國已經(jīng)成為世界上甜菊糖的生產(chǎn)國，約占全球80 %份額。

特性

與三氯蔗糖、阿巴斯甜等人工合成高倍甜味劑相比，甜菊糖苷是一種性能優(yōu)良的甜味劑，但又不僅僅是甜味劑，還具有其他多種功能性和藥理活性，如降血壓、降血糖、抗腫 瘤、抑菌等活性，亦可作為合成其他功能性化合物的前體物質(zhì)。但由于各個組成成分的結(jié)構(gòu) 差異，它們的溶解性能差異也較大，如甜菊雙糖苷，甜菊醇和異甜菊醇水溶性較差，限制了其在水相催化反應(yīng)、臨床等領(lǐng)域中的應(yīng)用。

制備方法

一種高溶解度甜菊糖苷復(fù)合物的的制備方法，其特征在于以HP--⑶為母體，配制成100-450mg/mL的水溶液，45-80°C下恒溫；將一定量甜菊糖苷溶解在良有機溶劑中，然后緩慢滴加到HP--CD水溶液中；連續(xù)攪拌24h后室溫下繼續(xù)攪拌6h ；過濾，冷凍干燥或直接真空干燥即可得甜菊糖苷復(fù)合物。

安全性

毒理學(xué)實驗表明，甜菊糖不具有致畸、致癌和致突變毒性。甜菊糖苷至少含九種甜味成分，屬于四環(huán)二貓類化合物，包括甜菊苷（stevioside，St，圖1)、瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷 C、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、甜茶苷、杜克苷、甜菊雙糖苷等。