安賽蜜又稱乙?；前匪徕洠瑢儆谌斯ず铣商鹞秳?，甜度約為蔗糖 200 至 300 倍，具備耐熱性強(qiáng)、穩(wěn)定性高、不易分解等特點(diǎn)，廣泛用于飲料、糕點(diǎn)、蜜餞、調(diào)味品等食品加工領(lǐng)域。該物質(zhì)進(jìn)入人體后，不參與體內(nèi)生化代謝反應(yīng)，無(wú)法被腸胃消化吸收，攝入后以原有分子形態(tài)直接經(jīng)由腎臟隨尿液排出體外，不會(huì)在人體組織與器官內(nèi)長(zhǎng)期蓄積。

一、權(quán)威機(jī)構(gòu)安全評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

目前國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)均對(duì)安賽蜜制定明確食用安全限值?，F(xiàn)行通用每日允許攝入量為每公斤體重 15 毫克，按照成年人正常體重測(cè)算，日常合規(guī)飲食狀態(tài)下，正常人群難以達(dá)到攝入上限。

依據(jù)國(guó)標(biāo) GB2760 相關(guān)規(guī)定，安賽蜜在各類食品中均設(shè)有明確添加用量與使用范圍，合規(guī)生產(chǎn)添加的食品，其內(nèi)部安賽蜜含量均處于安全區(qū)間內(nèi)，符合大眾日常食用標(biāo)準(zhǔn)。長(zhǎng)期常規(guī)劑量食用，未發(fā)現(xiàn)明確急性中毒與慢性中毒案例。

二、健康爭(zhēng)議

近年針對(duì)安賽蜜的安全性爭(zhēng)議持續(xù)存在，部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，超大劑量長(zhǎng)期投喂條件下，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物出現(xiàn)代謝異常、腸道菌群紊亂等現(xiàn)象。此類實(shí)驗(yàn)所用劑量遠(yuǎn)超人類日常飲食攝入劑量，不具備直接等同人體食用參考價(jià)值。

部分人群認(rèn)為長(zhǎng)期攝入安賽蜜會(huì)提升血糖異常、代謝疾病發(fā)病概率，相關(guān)臨床對(duì)照試驗(yàn)尚未形成統(tǒng)一定論?，F(xiàn)有研究?jī)H證實(shí)高濃度人工甜味劑會(huì)對(duì)腸道環(huán)境產(chǎn)生輕微影響，無(wú)法證實(shí)正常食用量可直接誘發(fā)糖尿病、肝腎疾病等病癥。網(wǎng)傳安賽蜜存在明確致癌風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)權(quán)威臨床數(shù)據(jù)與流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果予以證實(shí)。

三、不同人群食用注意事項(xiàng)

健康普通人群在正常飲食結(jié)構(gòu)中，攝入合規(guī)食品內(nèi)的安賽蜜，不會(huì)對(duì)身體健康造成負(fù)面影響。特殊人群需進(jìn)行合理管控，腎臟功能不全人群代謝排泄能力偏弱，長(zhǎng)期大量攝入會(huì)增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)，應(yīng)減少含安賽蜜食品攝入。

嬰幼兒腸胃與代謝系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，飲食中盡量避免添加人工甜味劑的加工食品。妊娠期人群、血糖異常人群無(wú)需完全禁食，保持適量食用即可，不可長(zhǎng)期過(guò)量攝入無(wú)糖零食、無(wú)糖飲品。

四、市場(chǎng)應(yīng)用現(xiàn)存安全隱患

安賽蜜本身具備安全食用基礎(chǔ)，市面安全問(wèn)題多源于違規(guī)使用行為。部分小型食品加工廠超出國(guó)標(biāo)限定劑量添加安賽蜜，以此降低生產(chǎn)成本、提升食品甜度。還有商家在新鮮果蔬、生鮮食材等禁止使用品類中違規(guī)添加，造成隱性攝入超標(biāo)。

食品流通環(huán)節(jié)抽檢數(shù)據(jù)顯示，蜜餞、醬腌菜、散裝飲品是安賽蜜超標(biāo)高發(fā)品類，正規(guī)品牌量產(chǎn)食品整體合格率較高，安全風(fēng)險(xiǎn)偏低。