安賽蜜又稱(chēng)乙?；前匪徕洠瑢儆谌斯ず铣商鹞秳?，甜度約為蔗糖 200 至 300 倍，具備耐熱性強(qiáng)、穩(wěn)定性高、不易分解等特點(diǎn)。

安賽蜜對(duì)光、熱（能耐225℃高溫）穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣（pH=3-7），是當(dāng)前世界上穩(wěn)定性最好的甜味劑之一，在空氣中不吸濕，使用時(shí)不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)。

安賽蜜是一種使用廣泛的人工甜味劑，于1992年被批準(zhǔn)在我國(guó)使用。安賽蜜是蔗糖甜度的200倍，它單獨(dú)使用的情況并不多，通常與阿斯巴甜或糖精結(jié)合使用，可以起到協(xié)同增效的作用，用來(lái)增加低熱量食品的風(fēng)味，同時(shí)掩蔽了其他人工甜味劑的苦后味。

安賽蜜化學(xué)名乙?；前匪徕?，俗稱(chēng)AK糖，是人工合成第四代甜味劑，甜度約為蔗糖的130倍。其具有口感好、無(wú)熱量的特點(diǎn)，且在體內(nèi)不代謝、不積蓄、理化性質(zhì)穩(wěn)定。在實(shí)際生產(chǎn)中，合成后的安賽蜜含有較多水分，于是在后工段的生產(chǎn)工藝中需要采取烘干處理。烘干安賽蜜的方式一般是采用蒸汽將加熱過(guò)濾后的熱空氣送入振動(dòng)流化床中，安賽蜜濕成品在振動(dòng)流化床內(nèi)由于振動(dòng)作用而沿水平面拋擲，向前連續(xù)運(yùn)動(dòng)。送入的熱空氣穿過(guò)流化床，與濕成品進(jìn)行熱量交換，將安賽蜜的濕成品烘干。換熱后的濕空氣經(jīng)過(guò)除塵器由排風(fēng)口排出，干燥后的安賽蜜進(jìn)入冷卻流化床中降溫，最后得到安賽蜜成品。