聚谷氨酸是一種氨基酸的聚合物，由谷氨酸（GA）的氨基與另一谷氨酸γ-位上的羧基發(fā)生酰胺化反應(yīng)聚合而來，而通常的肽鍵則是由氨基與另一氨基酸α-位羧基酰胺化。日本傳統(tǒng)食品納豆富含聚谷氨酸，來自細菌發(fā)酵。

作用

聚γ-谷氨酸作為肥料增效劑，在改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤持水保肥能力，減少對環(huán)境造成的污染，緩釋化學肥料方面能產(chǎn)生良好的作用。

其具有促進作物主要營養(yǎng)元素積累、促進根系發(fā)育和增加抗病性等作用。聚γ-谷氨酸的施用通?？商岣呋适┯眯?0％～30％，使煙草、蔬菜等作物增產(chǎn)8％～31％，水稻增產(chǎn)明顯，改善了作物的品質(zhì)，并對肥料起到更好的緩釋效果，使肥料在土壤中的釋放時間較傳統(tǒng)肥料延長了4倍左右，在促進作物吸收的同時還起到抑制肥料成分快速分解和流失的作用。

特別是在低肥力土壤上使用效果更好，其產(chǎn)量提高的幅度更大，可直接減少肥料的用量20％以上，同時被土壤中微生物降解，降低過量或施用化肥不當?shù)仍斐傻沫h(huán)境污染，極大地改善農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境。

聚γ-谷氨酸增效復(fù)合肥的使用，對于促進我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，建設(shè)社會主義和諧新農(nóng)村具有重要的現(xiàn)實意義。