谷胱甘肽是植物、動物、真菌和一些細(xì)菌和古菌中的一種抗氧化劑。谷胱甘肽能夠防止活性氧、自由基、過氧化物、脂質(zhì)過氧化物和重金屬等來源對重要細(xì)胞成分造成的損害。作為動物細(xì)胞中的抗氧化劑，存在于充滿水的細(xì)胞內(nèi)部，可以保護(hù)DNA免于氧化。谷胱甘肽以兩種型態(tài)存在于人體，一是還原型態(tài)、另一是氧化型態(tài)。菠菜含有谷胱甘肽。

生物學(xué)功能

谷胱甘肽以還原（GSH)和氧化（GSSG）狀態(tài)存在。細(xì)胞內(nèi)還原谷胱甘肽與氧化谷胱甘肽的比率是細(xì)胞氧化應(yīng)激的量度，其中 GSSG 與 GSH 比率增加表明氧化應(yīng)激更大。

在還原狀態(tài)下，半胱氨酰殘基的硫醇基團(tuán)是一個還原當(dāng)量的來源。由此生成谷胱甘肽二硫化物(GSSG)的氧化狀態(tài)通過NADPH轉(zhuǎn)化為還原狀態(tài)(GSH)。該轉(zhuǎn)化由谷胱甘肽還原酶催化

NADPH + GSSG + H2O → 2 GSH + NADP+ + OH?

臨床應(yīng)用

谷胱甘肽(Glutathione 或 GSH)是含有巰基的三肽類化合物,由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成，當(dāng)中半胱氨酸是產(chǎn)生谷胱甘肽的限速物質(zhì)，補(bǔ)充足夠的半胱氨酸有助提高身體的谷胱甘肽。

谷胱甘肽在人體內(nèi)具有活化氧化還原系統(tǒng)、激活巰基酶、解毒等重要生理活性。廣泛分布于人體各器官，主要起著維持細(xì)胞生物功能，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。臨床上被應(yīng)用在多種疾病治療和輔助治療，包括化療患者、放射治療患者、各種低氧血癥、肝臟疾病解藥物性毒性等。

美白功效

谷胱甘肽可以直接抑制酪氨酸酶活性，同時能掃除大量的氧化自由基，阻止自由基激活酪氨酸酶，還能水解成半胱氨酸，干擾黑色素合成。也就是說，在美白過程中，它同時具有“抗氧化”+“抑制”雙重作用。

谷胱甘肽還是一種小分子肽，分子量為307道爾頓（大于500道爾頓的分子無法穿越肌膚屏障）。這就意味著，涂抹在皮膚上的谷胱甘肽是可以被皮膚吸收的。而且，它還是人體細(xì)胞中自有的抗氧化成分，更容易“騙過”防御層，更容易進(jìn)入人體。