D-甘露醇甜度適宜，熱量低，無毒副作用，在人體內(nèi)代謝與胰島素?zé)o關(guān)，不提高血糖值，不致齲齒，可用于特殊病人如糖尿病、肥胖病人的甜味劑之一，也用在口香糖等食品行業(yè)上。

應(yīng)用

一種利用魔芋精粉制備D-甘露醇的方法：

先配制濃度為0.002～0.004％(W/W)的β-甘露聚糖酶水溶液，然后加熱溶液使溫度升至45～50℃，一邊以轉(zhuǎn)速為150～160轉(zhuǎn)/分鐘攪拌，一邊加入魔芋精粉，直到魔芋精粉總量占溶液35～45％(W/W)，停止加入魔芋精粉，提高轉(zhuǎn)速到250～270轉(zhuǎn)/分鐘。加入濃度為1～5％(V/V)的無機(jī)酸，在pH2～2.5，壓力0.1-0.15MPa，溫度120～130℃，水解30-90分鐘，后降溫至70～50℃，過濾除渣，取濾液，得到含有58～70％甘露糖的混糖溶液。用1～5mol/l氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值到6～7，用活性碳脫色、離子交換、真空濃縮到濃度為45～55％(W/W)。再用氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至7.5～9.5，送到加氫釜內(nèi)進(jìn)行氫化。催化劑使用雷尼鎳，用量為5～10％(W/W)，壓力為8.0～10.5Mpa，溫度在140～160℃，時間為50～80分鐘，得到含有60～65％甘露醇(占六元混醇)?；齑冀?jīng)精制后得到純度為99.3％以上D-甘露醇產(chǎn)品，熔點在165～167℃。最終甘露醇的收率(占投料總量)為50％以上。

技術(shù)原理：魔芋精粉在水中吸水后體脹大50～80倍，一般1克魔芋精粉溶于100毫升的水或常溫酸溶液中就會變成凝膠狀無法獲得高濃度魔芋精粉的水解溶液，同時一般情況下其水解也不完全，只能部份水解生成甘露糖、葡萄糖和低聚糖。選擇合適水解催化劑和水解方式是魔芋精粉完全水解成甘露糖與葡萄糖的關(guān)鍵。一步法很難水解完全，單用β-甘露聚糖酶水解魔芋精粉時，有10～15％葡甘聚糖沒有被水解，水解濃度低，只得到10％左右糖液。若單用酸水解，酸耗量非常大，酸與水之比為1∶4，后處理很麻煩，首先用大量堿中和酸、再脫鹽，濃縮等。而本發(fā)明采用生物及化學(xué)結(jié)合進(jìn)行水解，得到很好的效果。

參考文獻(xiàn)

CN101215580B