伽馬氨基丁酸（GABA）為白色至淺黃色結(jié)晶物質(zhì)，易溶于水，不溶于或難溶于有機(jī)溶劑，GABA廣泛分布于動、植物和微生物體內(nèi)，在植物體內(nèi)可參與調(diào)節(jié)植物的代謝，同時作為一種應(yīng)激反應(yīng)信號，與其他途徑相互作用共同調(diào)節(jié)植物的抗逆能力。
功能
1950年，研究發(fā)現(xiàn)哺乳動物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)中存在GABA，隨后的研究表明，GABA是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，也是具有不同功能的多功能分子，具有降血壓、降血糖、抗腫瘤、抗抑郁、 鎮(zhèn)靜止痛、提高腦活力及改善脂質(zhì)代謝等多種生理功能，目前已應(yīng)用于食品、保健品和飼料等領(lǐng)域，研發(fā)出GABA膠囊、GABA茶、GABA軟糖等一系列產(chǎn)品。
應(yīng)用
γ-氨基丁酸（GABA）是一種廣泛分布于動、植物和微生物體內(nèi)的非蛋白氨基酸，于2009年被我國衛(wèi)健委批準(zhǔn)為“新資源食品”，在食品、醫(yī)藥、飼料等領(lǐng)域具有十分廣闊的應(yīng)用前景，近年來有關(guān)GABA的研究也逐漸成為熱點。1
副作用
過量或不當(dāng)服用γ-氨基丁酸可能導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)的不良反應(yīng)，如血壓下降、嘔吐、肌無力等，嚴(yán)重者會出現(xiàn)昏迷等癥狀。
參考文獻(xiàn)
[1]周俊萍，徐玉娟，溫靖，等. γ-氨基丁酸（GABA）的研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)科技，2024，45（5）：393?401. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050004.