γ-氨基丁酸(GABA)是一種非蛋白質組成型氨基酸，是哺乳動物神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)遞質。GABA在人體內分布廣泛，主要存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，在灰質中含量最高，在腎臟、肝臟和血管等周邊組織和器官中也微量存在，還廣泛存在于細 菌、真菌、蕨類以及一些高等植物中。

生理功效

γ-氨基丁酸(GABA)是大腦中的抑制性神經(jīng)遞質，可作用于約30%的神經(jīng)中樞，主要平息或抑制過度興奮和強烈的神經(jīng)，被公認為“安全溫和的大腦神經(jīng)安定劑”。GABA作用于脊髓的血管運動中樞時，可促進血管擴張，從而有效調節(jié)血壓；通過抑制谷氨酸的脫羧作用，GABA可以促進谷氨酸與血液中的游離氨結合生成尿素被排出，以釋放氨的毒性，從而起到養(yǎng)肝護腎的作用；GABA還可作用于大腦興奮性機制，干擾癲癇高興奮性的產生和傳播，達到預防癲癇的效果。此外，GABA還可以與抗焦慮受體結合，并與其他物質協(xié)同作用，防止焦慮信息到達大腦指令中心，起到抗焦慮的作用。¹

研究發(fā)現(xiàn)，服用GABA后飲用60mL威士忌，血液中的乙醇含量明顯降低，表明GABA能促進機體對乙醇的代謝。在改善睡眠質量方面，GABA可使過度活躍的腦細胞得到休息，顯著降低神經(jīng)細胞的興奮性。臨床研究證明，失眠癥患者口服GABA后在延長睡眠時間方面有65%以上的改善；GABA也可以通過擴張血管、改善血液循環(huán)與促進大腦代謝來提高記憶力，或增加胰島素分泌，或幫助維持胰島素功能，緩解糖尿病的危害。此外，GABA還具有抗衰老、利尿、增強免疫力及預防肥胖等眾多有益的生理功能。

使用規(guī)定

1986年，GABA作為食品添加劑進入市場；2009年，我國衛(wèi)生部批準GABA為新資源食品，允許在飲料、可可制品、巧克力及其飲料、糖果、焙烤食品和膨化食品中添加，但不允許在嬰兒食品中添加，添加限量為500mg/d。日本、歐洲與美國也允許在食品中添加GABA，其中美國食品藥品管理局允許在飲料、咖啡、茶和口香糖中添加GABA，但不允許在嬰兒食品、肉制品或含肉產品中添加。由此可見，GABA屬于安全的食品級原料，利于增加食品風味或保健功能。

副作用

過量攝入γ-氨基丁酸易引發(fā)兒童頭暈、惡心、嗜睡、腸胃不適等問題，長期盲目補充還會導致孩子注意力不集中、精神萎靡，影響生長發(fā)育和日常學習。

參考文獻

[1]李海峰, 李冰冰, 石碩碩, 趙文建, 王孟宇, 周佳, 賈峰. γ-氨基丁酸在食品中的應用研究進展[J]. 河南工業(yè)大學學報自然科學版, 2023, 44(1): 117-125. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.016