α-己基肉桂醛天然存在于洋甘菊精油中，它是帶有己基取代基的肉桂醛類的成員。

α-己基肉桂醛因具有獨(dú)特的香味，是合成香料的重要添加成分，但其在使用中對(duì)皮膚等有刺激性，過量導(dǎo)致過敏等副作用，被國(guó)際日用香料協(xié)會(huì)和國(guó)標(biāo)列為限用物質(zhì)；在細(xì)菌反向突變實(shí)驗(yàn)中其表現(xiàn)出對(duì)環(huán)境污染物的遺傳毒性的較強(qiáng)的抑制作用，可以化學(xué)預(yù)防劑和化學(xué)增敏劑的角色對(duì)抗癌癥的多藥耐藥性。作為食品增味劑，在5 mg/kg的建議最大劑量水平下，α-己基肉桂醛對(duì)于所有目標(biāo)物種（貓除外）是安全的，對(duì)環(huán)境無影響。