2-氨基異丁酸 (Aib) 是非天然氨基酸之一，將其整合到多肽主鏈中，可以通過改變多肽結(jié)構(gòu)來制造新的功能。本文將介紹以2-氨基異丁酸為原料制備多肽材料的方法。

而傳統(tǒng)的化學(xué)防腐劑主要有殺菌劑類和生長調(diào)節(jié)類，但是傳統(tǒng)化學(xué)防腐劑處理會引起環(huán)境污染和食品污染，已經(jīng)成為消費者一個敏感問題。2-甲基丙氨酸處理可以延長鮮切花的瓶插壽命，氨基丁酸及其衍生物（2-甲基丙氨酸、β-氨基異丁酸、γ- 氨基異丁酸）可以引發(fā)植物免受真菌侵染，并限定了使用的作物范圍。利用2-甲基丙氨酸和β-氨基異丁酸在制備水果保鮮劑中可以有效的降低水果的腐爛率，保持水果品質(zhì)，提高水果的商品，并延長保鮮期。