單雙甘油脂肪酸酯簡稱單甘酯，是應(yīng)用最廣泛的非離子型食品乳化劑，由甘油與天然動(dòng)植物脂肪酸經(jīng)酯化、分子蒸餾精制而成。

單雙甘油脂肪酸酯是一種能夠起乳化、起泡、消泡、抗淀粉老化等作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、塑料等的生產(chǎn)加工領(lǐng)域中。單，雙甘油脂肪酸酯通過壓力噴霧成型后的產(chǎn)品在儲(chǔ)存時(shí)會(huì)存在一個(gè)晶體轉(zhuǎn)換的過程，同時(shí)伴隨熱量釋放，尤其在夏季時(shí)單，雙甘油脂肪酸酯的中心溫度達(dá)到53℃-56℃，這容易造成單，雙甘油脂肪酸酯的假性結(jié)團(tuán)現(xiàn)象，給后續(xù)的過篩操作增加困難，因此，在過篩前需要將結(jié)團(tuán)破碎?，F(xiàn)有的用于破碎結(jié)團(tuán)的裝置為鐵棍，工人使用鐵棍對(duì)儲(chǔ)存有單，雙甘油脂肪酸酯的裝置進(jìn)行手動(dòng)敲打，這樣的操作方式不但增加了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，降低了生產(chǎn)效率，而且破碎的過程中鐵棍容易破損儲(chǔ)存有單，雙甘油脂肪酸酯的裝置，這會(huì)造成單，雙甘油脂肪酸酯的污染及散落。