沙蒿膠新聞專題
沙蒿膠的有關研究與用途
沙蒿膠是一種主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等組成的具有交聯(lián)結構的多糖類物質，具有高粘度、高保水性、非水溶性等特性，具有廣闊的應用領域。
2024/4/11 9:45:31
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沙蒿籽膠的特性與提取工藝
華東理工大學食品添加劑和配料研究組認為,沙嵩籽膠（Sa-son seed gum）在食品工業(yè)中可以作為面團調節(jié)劑（加0.2%的沙蒿籽膠，面團拉伸強度能提高1～２倍）、保水劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、成膜劑和膠凝劑等添加劑使用。
2022/1/17 13:41:29
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沙蒿膠在食品中的應用與發(fā)展
沙蒿膠是GB2760中規(guī)定的可用于小麥粉、掛面、防便秘、肉制品及冷凍魚糜制品等產品中，起增稠作用。沙蒿膠的水溶液能形成略顯乳白色的半透明膠體，吸水性強、黏度大是其顯著特點。沙蒿膠能夠吸收高達自身60倍的水量，其黏度是明膠的1800倍，海藻酸鈉的12倍，其1%(w/w)的鮮膠液粘度就可達9000mPa.s。然而沙蒿膠并不能溶于水，而是在水中均勻分散，在食品體系中對均質操作有較高要求，否則會造成分布不均的現(xiàn)象。
2021/12/6 17:07:17
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