葡甘露聚糖可通過TEMPO氧化法、鋸末溶劑提取法兩種方式制備，可經(jīng)甲基化改性得到對應(yīng)的多糖衍生物，作為功能性生物原料使用。

葡甘露聚糖是由葡萄糖和甘露糖通過β-1，4糖苷鍵聚合而成的一種天然植物中性多糖，還是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，屬于食用半纖維素并具有獨(dú)特的理化性質(zhì)。葡甘露聚糖主要來源于魔芋的塊莖中，因此又稱為魔芋葡甘露聚糖（簡稱 KGM），他具有良好的可塑性，吸水性，成膜性，增稠性，保水性等多種理化、生物性質(zhì)。葡甘露聚糖具有非常高的藥用價(jià)值以及食用價(jià)值，且毒副作用小，對人體有多種保健作用，如可預(yù)防便秘、降血糖、降血脂、減肥以及抗癌等。