肌苷為白色針狀結(jié)晶，無氣味，味微苦，是由次黃嘌呤于核糖結(jié)合而成的核苷類化合物。

肌苷是嘌呤代謝的關(guān)鍵中間產(chǎn)物；鳥嘌呤脫氨生成肌苷，經(jīng)由拯救途徑重新合成鳥嘌呤、腺嘌呤、ATP。肌苷分解后的核糖是機(jī)體的重要碳源，可以進(jìn)入中央代謝途徑，提供ATP及糖酵解，也可進(jìn)入五碳循環(huán)通路。

肌苷（英語(yǔ)：Inosine），也稱為次黃苷、次黃嘌呤核苷等，性狀為白色針狀結(jié)晶，無氣味，味微苦。是由次黃嘌呤于核糖結(jié)合而成的核苷類化合物。在嘌呤的從頭合成（de novo synthesis）中，肌苷酸（IMP）可以作為合成腺苷酸（AMP）和鳥苷酸（GMP）的前體。熔點(diǎn)為218攝氏度。20℃時(shí)100ml水溶解1.6g產(chǎn)品。微溶于稀鹽酸和氫氧化堿溶液，極微溶于乙醇。在稀無機(jī)酸中易水解產(chǎn)生次黃嘌呤和D-核糖。

肌苷生產(chǎn)方法主要包括化學(xué)合成法、酶解法和發(fā)酵法三種?；瘜W(xué)合成法由于其工藝復(fù)雜、設(shè)備條件要求高等原因，加上有機(jī)溶劑的大量使用存在原料來源和環(huán)境污染問題，此方法如今在工業(yè)生產(chǎn)上已逐漸被淘汰。酶解法主要是以RNA為原料，通過切斷其5’-OH和3’-OH位上結(jié)合的磷酸二酯鍵達(dá)到生產(chǎn)核苷的目的，但由于分解過程中產(chǎn)生大量的嘧啶核苷酸，而這些物質(zhì)暫時(shí)還沒能得到很好利用，造成了資源浪費(fèi)。