按酯測定法(OT-18)中的方法一測定。試樣量取1.3g，計算中的當(dāng)量因子(e)取109.1?；虬碐T-10-4中非極性柱方法測定。方法一精確稱取試樣約1.5g，然后按醛陽酮測定法(OT-7)中方法一測定。計算中的當(dāng)量因子(e取101.2。
方法二 按氣相色譜法(GT-10-4)中用極性柱測定。LD50 orl-rat: 3730 mg/kg FCTXAV 2,327,64LD50 orl-rat: 3730 mg/kg FCTXAV 2,327,64FEMA(mg/kg)：軟飲料1.3；冷飲1.5；糖果4.0；焙烤食品4.5；布丁類0.03～0.05；FEMA(mg/kg)：軟飲料3.1；冷飲4.2；糖果13；焙烤食品13。
適度為限(FDA§172．515，2000)。黃色油狀液體。 溶于丙酮。GB 2760一1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要供配制茉莉、蘋果、杏子、桃子、草莓、胡桃和香辛料等香精。GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制香草和巧克力等型香精。是一種應(yīng)用較廣的重要香料，與苯乙醇同用可比擬茉莉酮用于各種花香型配方，特別是茉莉、鈴蘭、紫丁香等。在皂用香精中一般用量為2%-10%。也可作為食用香料，微量用于蘋果、杏子、桃子、草莓、胡桃及辛香味等香精。廣泛應(yīng)用于各類日化香精，調(diào)配茉莉、鈴蘭、紫丁香等，在皂用香精中常用量為2～10%，在特殊情況下可達(dá)30～35%。代替或部分代替甲位己基桂醛應(yīng)用于低檔皂用洗滌劑香精可獲得更突發(fā)的花香。α-戊基肉桂醛是我國規(guī)定允許使用的食用香料，可用于配制蘋果、杏、桃、草莓等食用香精。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在口香糖中15mg/kg；烘烤食品中4.5mg/kg；糖果中4.0mg/kg；冷飲中1.5mg/kg；軟飲料年1.3mg/kg。用作茉莉香型香精的重要成分，也用于紫丁香、風(fēng)信子等的調(diào)合香料及皂用香料在堿性乙醇溶液中，庚醛與苯甲醛縮合成甲位戊基桂醛：將85%KOH溶液8kg溶解于50kg95%的乙醇中備用。苯甲醛100kg、上述氫氧化鉀溶液15kg和乙醇1 50kg加入反應(yīng)釜，攪拌加熱并保持在25～28℃同時滴加庚醛63kg和氫氧化鉀乙醇溶液43kg，6h加畢，繼續(xù)攪拌2h，取樣洗去乙醇后測折射率在n _D²⁰ 1.549以上時反應(yīng)結(jié)束。反應(yīng)物經(jīng)中和，先常壓蒸餾回收乙醇，至100℃時冷卻，水洗2～3次，靜置分去水層后即得粗品；減壓分餾回收未反應(yīng)的苯甲醛，然后收集153～154℃(1333Pa)的餾分即為成品。在存在堿的條件下，對干餾蓖麻油得到的庚醛與苯甲醛縮合而得。以庚醛計率為80%。在生產(chǎn)條件下制取素馨醛，是向甲醇的堿水溶液里添加苯甲醛，并在約32℃時逐漸加入庚醛進(jìn)行反應(yīng)，直至洗滌后的試樣折光率為1.545為止。然后往縮合產(chǎn)物里加水，分出堿甲醇水，從中回收甲醇。粗制素馨醛用食鹽溶液洗滌后進(jìn)行真空蒸餾而得成品。素馨醛在空氣中易氧化，生成苯甲酸、乙酸和肉桂酸。在空氣中能自燃。有時向其內(nèi)加0.5%量的二苯胺作穩(wěn)定劑。由桂酸與戊醇酯化而成。將苯甲醛與正庚醛溶于稀乙醇中，在氫氧化鈉參與下室溫下放置二天，析出的油狀物經(jīng)醋酸酸化后，用乙醚抽提、干燥再減壓分餾而得。易燃液體中毒口服-大鼠LD50: 3730 毫克/公斤皮膚-兔子100 毫克/24小時 重度易燃; 燃燒產(chǎn)生刺激煙霧庫房通風(fēng)低溫干燥干粉、泡沫、砂土、二氧化碳