人參是五加科人參屬植物人參Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根，秋季采挖，曬干或烘干，味微苦、甘；具有大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津、安神之功能；用于體虛欲脫，肢冷脈微。 到目前為止人們從人參(或紅參)中分得多種人參皂苷，包括人參皂苷R0、人參皂苷Ra1、人參皂苷Ra2、人參皂苷Ra3、人參皂苷Rb1、人參皂苷Rb2、人參皂苷Rb3、人參皂苷Rc、人參皂苷Rd等二醇組人參皂苷和人參皂苷Re、人參皂苷Rg1、人參皂苷Rg2等三醇組人參皂苷。