(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）商品名為綠茶素，是沒食子兒茶酚與沒食子酸形成的酯，屬于兒茶素。

綠茶的主要有效成分是茶多酚(tea polyphenol，TP)，又名茶單寧、兒茶酸，是茶葉中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱，約占茶葉干重的18-36%，大量研究表明茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化能力，一直作為天然的食品抗氧化添加劑。通過對茶多酚的化學(xué)成分研究表明，茶多酚的主要成分是兒茶素類化合物，約占茶多酚總量的70%?80%，主要含有兒茶素(C)、表兒茶素(EC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)、表沒食子酸兒茶素(EGC)及表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)等多種活性物質(zhì)。

(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯是α-連苯酚基苯并吡喃與沒食子酸形成的酯，具有酚類抗氧化的通性，其分子結(jié)構(gòu)中有6個鄰位的酚羥基，因此有優(yōu)于其它兒茶素的許多性質(zhì)。并具有抗菌消炎、抗氧化和抗突變的作用，也可用作為腫瘤多藥耐藥性的逆轉(zhuǎn)劑，能夠改善癌細(xì)胞對化療的敏感性，減輕對心臟的毒性，還有保護(hù)內(nèi)皮的作用，可以有效促進(jìn)血管舒張，減少心血管疾病的發(fā)生。