十二烷基吡喃葡萄糖苷是一種重要的新型非離子表面活性劑，在自然界中能被生物完全降解，有綠色表面活性劑之稱，其與蛋白質(zhì)體系在洗滌業(yè)，化妝業(yè)等眾多領(lǐng)域有著廣泛的用途。

十二烷基吡喃葡萄糖苷是一種正烷基-β-葡萄糖苷。糖苷，也稱配糖體。是單糖或寡糖的半縮醛羥基與另一分子中的羥基、氨基或硫羥 基等失水而產(chǎn)生水合物。因此一個(gè)糖苷可分為兩部分。一部分是糖的殘基(糖去掉半縮醛羥 基)，另一個(gè)部分是配基(非糖部分)，其鍵稱為糖苷鍵。這個(gè)碳原子在成環(huán)后便成為分子內(nèi) 的手性中心，具有兩種可能的構(gòu)型：若氧原子可在平面的上方或下方，這樣得到的一對(duì)手性 異構(gòu)體稱之為：異頭物。若在異頭