根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《抹茶》(GB/T 34778-2017)的定義，抹茶是采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽(或熱風(fēng))殺青、干燥制成的葉片為原料，經(jīng)研磨工藝加工而成的抹茶粉狀茶產(chǎn)品。

抹茶因其對健康的益處而受到吹捧，它可以提高人類和小鼠的情緒和精神表現(xiàn)。但還需要更多的機(jī)制研究。因此，日本的研究人員在小鼠中評估了抹茶粉的抗抑郁作用。這種粉末會激活多巴胺能神經(jīng)回路，并改善某些小鼠的抑郁，這取決于動(dòng)物之前的精神狀態(tài)。更多這樣的研究可以幫助開發(fā)更好的抗抑郁藥。研究結(jié)果最近發(fā)表在《營養(yǎng)素》（Nutrients）雜志上。