?；撬?Taurine)的學(xué)名是β-氨基乙磺酸，也被稱為牛黃酸、牛膽酸、牛膽堿、牛膽素，是生物體內(nèi)的一種含硫氨基酸。1827年，人類首次從牛的膽汁中首次提取出?；撬?，因此得名。?；撬岽嬖谟趧游锔鱾€組織器官當(dāng)中，占肝臟游離氨基酸的25%、腦部19%、腎臟50%以及肌肉中53%。近年來，人們對?；撬岬难芯吭絹碓蕉?，尤其是醫(yī)學(xué)方面的研究。研究證實，?；撬峋哂胸S富多樣的生理功能，在抗氧化，免疫調(diào)節(jié)，抗細(xì)胞衰老方面都有著非常顯著的效果。而牛磺酸對于寵物貓來說則更是至關(guān)重要的營養(yǎng)物質(zhì)，如果貓日常飲食中缺乏?；撬岬臄z入，將導(dǎo)致寵物貓的視網(wǎng)膜退化甚至失明，如果寵物貓血液中?；撬岬暮肯陆档揭欢ǖ乃綍r則會誘發(fā)心肌炎。

食物中的?；撬岷?/h2>

近年來，人們發(fā)現(xiàn)許多食物中有較高含量的?；撬?。趙熙和等研究發(fā)現(xiàn)，水產(chǎn)動物機體中?；撬岬暮坎粌H和品種有直接關(guān)系，還和水產(chǎn)動物生存的環(huán)境和不同的發(fā)育階段有著密切的關(guān)聯(lián)。而在畜禽等經(jīng)濟動物方面，不同的取樣部位所測得的?；撬岷坎町惙浅ｏ@著(表1)，國外研究數(shù)據(jù)表明，相比起雞的白肉，雞的紅肉中測得的?；撬岷恳叱鍪丁Ｏ啾戎?，在堅果以及豆類食物中，牛磺酸的含量比較低，每一百克堅果或者豆類食物中所含牛磺酸在0.5 mg以下。

此外，經(jīng)過檢測，在海帶，孔石莼，蛋類，花生和黑米以及大部分蔬菜等食品中，均不含?；撬?表2)。

表1 不同部位肉類中?；撬岷?/p>

表2 不同種類食物中?；撬岷?/p>

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