?；撬崾且环N氨基酸，它存在于一些動(dòng)物性食品中，并且自然存在于我們身體的某些組織中。 ?；撬岵](méi)有在體內(nèi)合成蛋白質(zhì)，而是構(gòu)成了體內(nèi)循環(huán)的大量的“游離”氨基酸。牛磺酸含有硫，這使其在人體的許多生理功能中很常見(jiàn)。而?；撬嵩谠S多與能量相關(guān)的人體功能中發(fā)揮作用，使其成為能量飲料和相關(guān)補(bǔ)品中的常見(jiàn)成分。

結(jié)構(gòu)

?；撬崾前腚装匪幔ò被?，其中包含一個(gè)巰基）的衍生物。?；撬崾菫閿?shù)不多的知名天然磺酸之一。在嚴(yán)格的意義上來(lái)說(shuō)，因?yàn)樗狈σ粋€(gè)羧基，它不是一種氨基酸。但它確實(shí)含有磺酸基可被稱為胺基磺酸，在科學(xué)文獻(xiàn)中它也通常被稱為氨基酸中一員。

小的多肽已確定其含有?；撬?，但迄今為止沒(méi)有氨酰轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸合成酶已被確定，作為特異性識(shí)別?；撬幔⒛軌?qū)⑺{入的轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸。

作用

?；撬嵩诰S持腦部運(yùn)作及發(fā)展方面都扮演著重要的角色。牛磺酸能加速神經(jīng)元的增生以及延長(zhǎng)的作用。同時(shí)亦有利于細(xì)胞在腦內(nèi)移動(dòng)及增長(zhǎng)神經(jīng)軸突。另外在維持細(xì)胞膜的電位平衡方面，牛磺酸亦同樣重要。因?yàn)樗軒椭娊赓|(zhì)如鉀、鈉、鈣及鎂質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞，從而加強(qiáng)腦部的機(jī)能。

由于?；撬嵊幸种粕窠?jīng)的作用，所以它亦有抗痙攣及減少焦慮的特點(diǎn)。在腦中，如果麩胺酸在高水平的情況下，神經(jīng)元便會(huì)因過(guò)度刺激而導(dǎo)致死亡。而?；撬釀t可助降低腦內(nèi)麩胺酸的水平，因而對(duì)腦部起了保護(hù)的作用。除此之外，由于牛磺酸同時(shí)具有抗氧化的特點(diǎn)，故此它亦能保護(hù)腦部免受氧化物的傷害。

副作用?

雖然迄今為止，仍未有任何因服食又或者過(guò)量進(jìn)食牛磺酸而導(dǎo)致任何不良反應(yīng)，但任何人士如果對(duì)牛磺酸有過(guò)敏反應(yīng)的話，則不建議服用，以免引起不適。另外，患有心力衰竭的病人亦必須遵照醫(yī)生的建議，特別留意?；撬岬姆脛┝?。

1966年研究發(fā)現(xiàn)每天攝取2克?；撬釋?duì)干癬有維持和可能誘發(fā)的某些作用。也需要考慮從飲料吸收?；撬峥赡鼙葟氖澄锔杆?。