?；撬幔ㄓ⒄Z：taurine）或稱2-氨基乙磺酸，是帶有氨基的磺酸，是一種廣泛分布于動(dòng)物組織中的有機(jī)酸。它是膽汁的組分——膽汁酸的組成成分之一，并且可以在大腸中發(fā)現(xiàn)，最多占總?cè)梭w重量的0.1%。?；撬崽烊淮嬖谟谑澄镏?，尤其是海鮮和肉類。雜食動(dòng)物飲食平均每日攝入量被確定為58毫克（9～372毫克）左右。而嚴(yán)格的素食主義者的飲食中則低或可忽略。是身體所需營養(yǎng)成分之一，被指對嬰兒腦部及眼部發(fā)展有良好影響，而被放入奶粉的成分里面。
結(jié)構(gòu)
牛磺酸是半胱氨酸（氨基酸，其中包含一個(gè)巰基）的衍生物。?；撬崾菫閿?shù)不多的知名天然磺酸之一。在嚴(yán)格的意義上來說，因?yàn)樗狈σ粋€(gè)羧基，它不是一種氨基酸。但它確實(shí)含有磺酸基可被稱為氨基磺酸，在科學(xué)文獻(xiàn)中它也通常被稱為氨基酸中一員。
小的多肽已確定其含有?；撬?，但迄今為止沒有氨酰轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸合成酶已被確定，作為特異性識別?；撬?，并能夠?qū)⑺{入的轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸。
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牛磺酸在肌肉細(xì)胞中的許多功能中都起著重要的作用，與鈣離子的移動(dòng)以及細(xì)胞的能量分子ATP的轉(zhuǎn)化過程有關(guān)。?；撬徇€有助于穩(wěn)定細(xì)胞成員，抗氧化，即保護(hù)細(xì)胞免受自由基破壞的過程，調(diào)節(jié)體液平衡以及刺激糖酵解和糖酵解的過程（能量過程）。 簡而言之，?；撬崴坪鯀⑴c了許多與能量消耗和肌肉功能有關(guān)的過程。 因此，研究人員著迷于探究?；撬釋\(yùn)動(dòng)和表現(xiàn)的所有可能影響。
?；撬岬墓π?/h2>1.對健康的益處
?；撬岜徽J(rèn)為是一種營養(yǎng)保健品，因?yàn)樗鼘】涤性S多不同的影響，包括治療疲勞和肌肉以及改善免疫功能。
2.肌肉和性能
牛磺酸最有價(jià)值的潛在影響與人體的性能和肌肉有關(guān)，這可能是產(chǎn)生人機(jī)能（增強(qiáng)性能）的輔助手段。
那么，補(bǔ)充?；撬嵴娴目梢允鼓阕兊酶鼜?qiáng)大，跑得更快嗎？
牛磺酸補(bǔ)充劑的益處與其對性能和肌肉組織的影響有關(guān)。 一項(xiàng)研究測試了補(bǔ)充?；撬岷蟮呐懿叫阅?，但未見明顯改善。但是，人們發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)后?；撬崴降纳吲c肌肉組織恢復(fù)更快和氧化應(yīng)激降低存在聯(lián)系。
3.可能改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)
一項(xiàng)針對這一可能的最新研究表明，僅服用一劑牛磺酸后，人體耐力運(yùn)動(dòng)的性能便有了顯著改善。這意味著進(jìn)行重量練習(xí)和有氧運(yùn)動(dòng)的人都可以在鍛煉前服用?；撬?。 另一項(xiàng)研究表明，補(bǔ)充?；撬岷?，肌肉在收縮之前能夠承受更大的負(fù)荷，這意味著肌肉可以在更長的時(shí)間內(nèi)承受更大的壓力。
牛磺酸具有巨大的潛力，可能可以幫助減輕鍛煉后肌肉的運(yùn)動(dòng)氧化應(yīng)激，來幫助在重量訓(xùn)練后恢復(fù)體力。 盡管前面提到的研究并未顯示出其對跑步性能的增強(qiáng)作用，但受試者確實(shí)顯示出速度的微小增加和心律的降低，這意味著補(bǔ)充后他們的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)仍有提高。
4.抗氧化功能 幫助身體恢復(fù)
?；撬崴坪跏且环N強(qiáng)抗氧化劑，還可以改善人體自身的恢復(fù)反應(yīng)。 因此，它可以防止運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的損傷和壓力，也可以加快肌肉的重建，起到雙重作用。 由于?；撬崾悄芰匡嬃现械囊环N常見成分，因此人們通常認(rèn)為?；撬崤c咖啡因的結(jié)合是產(chǎn)生作用的必要條件，然而，一項(xiàng)僅使用牛磺酸的研究仍顯示出具有基礎(chǔ)意義。
?；撬嵫a(bǔ)充劑領(lǐng)域的研究剛剛起步，并且僅限于針對不同運(yùn)動(dòng)和不同條件下的各類運(yùn)動(dòng)員的研究。 因此，應(yīng)進(jìn)一步研究牛磺酸的潛在作用，以更好讓人們化?；撬岬囊嫣帯?/p>