牛磺酸（英語：taurine）或稱2-氨基乙磺酸，是帶有氨基的磺酸，是一種廣泛分布于動物組織中的有機酸。它是膽汁的組分——膽汁酸的組成成分之一，并且可以在大腸中發(fā)現(xiàn)，最多占總?cè)梭w重量的0.1%。?；撬崽烊淮嬖谟谑澄镏?，尤其是海鮮和肉類。雜食動物飲食平均每日攝入量被確定為58毫克（9～372毫克）左右。而嚴格的素食主義者的飲食中則低或可忽略。是身體所需營養(yǎng)成分之一，被指對嬰兒腦部及眼部發(fā)展有良好影響，而被放入奶粉的成分里面。

結(jié)構(gòu)

?；撬崾前腚装彼幔ò被幔渲邪粋€巰基）的衍生物。牛磺酸是為數(shù)不多的知名天然磺酸之一。在嚴格的意義上來說，因為它缺乏一個羧基，它不是一種氨基酸。但它確實含有磺酸基可被稱為氨基磺酸，在科學文獻中它也通常被稱為氨基酸中一員。

小的多肽已確定其含有?；撬?，但迄今為止沒有氨酰轉(zhuǎn)運核糖核酸合成酶已被確定，作為特異性識別?；撬?，并能夠?qū)⑺{入的轉(zhuǎn)運核糖核酸。

牛磺酸的作用

?；撬嵩诩∪饧毎械脑S多功能中都起著重要的作用，與鈣離子的移動以及細胞的能量分子ATP的轉(zhuǎn)化過程有關(guān)。?；撬徇€有助于穩(wěn)定細胞成員，抗氧化，即保護細胞免受自由基破壞的過程，調(diào)節(jié)體液平衡以及刺激糖酵解和糖酵解的過程（能量過程）。 簡而言之，?；撬崴坪鯀⑴c了許多與能量消耗和肌肉功能有關(guān)的過程。 因此，研究人員著迷于探究?；撬釋\動和表現(xiàn)的所有可能影響。

牛磺酸的功效

1.對健康的益處

?；撬岜徽J為是一種營養(yǎng)保健品，因為它對健康有許多不同的影響，包括治療疲勞和肌肉以及改善免疫功能。

2.肌肉和性能

?；撬嶙钣袃r值的潛在影響與人體的性能和肌肉有關(guān)，這可能是產(chǎn)生人機能（增強性能）的輔助手段。

那么，補充?；撬嵴娴目梢允鼓阕兊酶鼜姶螅艿酶靻?？

?；撬嵫a充劑的益處與其對性能和肌肉組織的影響有關(guān)。 一項研究測試了補充?；撬岷蟮呐懿叫阅?，但未見明顯改善。但是，人們發(fā)現(xiàn)運動后?；撬崴降纳吲c肌肉組織恢復更快和氧化應激降低存在聯(lián)系。

3.可能改善運動表現(xiàn)

一項針對這一可能的最新研究表明，僅服用一劑牛磺酸后，人體耐力運動的性能便有了顯著改善。這意味著進行重量練習和有氧運動的人都可以在鍛煉前服用?；撬帷?另一項研究表明，補充?；撬岷?，肌肉在收縮之前能夠承受更大的負荷，這意味著肌肉可以在更長的時間內(nèi)承受更大的壓力。

?；撬峋哂芯薮蟮臐摿?，可能可以幫助減輕鍛煉后肌肉的運動氧化應激，來幫助在重量訓練后恢復體力。 盡管前面提到的研究并未顯示出其對跑步性能的增強作用，但受試者確實顯示出速度的微小增加和心律的降低，這意味著補充后他們的運動表現(xiàn)仍有提高。

4.抗氧化功能 幫助身體恢復

?；撬崴坪跏且环N強抗氧化劑，還可以改善人體自身的恢復反應。 因此，它可以防止運動產(chǎn)生的損傷和壓力，也可以加快肌肉的重建，起到雙重作用。 由于?；撬崾悄芰匡嬃现械囊环N常見成分，因此人們通常認為?；撬崤c咖啡因的結(jié)合是產(chǎn)生作用的必要條件，然而，一項僅使用?；撬岬难芯咳燥@示出具有基礎意義。

?；撬嵫a充劑領(lǐng)域的研究剛剛起步，并且僅限于針對不同運動和不同條件下的各類運動員的研究。 因此，應進一步研究牛磺酸的潛在作用，以更好讓人們化?；撬岬囊嫣?。