簡(jiǎn)介

果膠,英文名稱為pectin,英文別名為2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; 9000-69-5; pentose,CAS號(hào)為9000-69-5,分子式為C5H10O5,為白色至黃褐色粉末,工業(yè)生產(chǎn)的果膠的80%～90%用于食品工業(yè),利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫(yī)藥方面作止血?jiǎng)┖痛獫{,也可用來治療腹瀉和重金屬中毒等。果膠是羥基被不同程度甲酯化的線性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。

主要用途：

1、工業(yè)生產(chǎn)的果膠的80%～90%用于食品工業(yè),利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫(yī)藥方面作止血?jiǎng)┖痛獫{,也可用來治療腹瀉和重金屬中毒等。

2、用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑,我國(guó)規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。

3、多用于化妝水、酸性牙粉等,由于它在堿性介質(zhì)中不夠穩(wěn)定,因此不能用于堿性化妝品。果膠無毒,無刺激性,可用于需入口的化妝品,如唇膏等。還可用作牙膏的增稠劑和黏結(jié)劑。

果膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃果膠的好處

天然果膠類物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實(shí)、根、莖、葉中,是細(xì)胞壁的一種組成成分,它們伴隨纖維素而存在,構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物,使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起。原果膠是不溶于水的物質(zhì),但可在酸、堿、鹽等化學(xué)試劑及酶的作用下,加水分解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。果膠本質(zhì)上是一種線形的多糖聚合物,含有數(shù)百至約1000個(gè)脫水半乳糖醛酸殘基,其相應(yīng)的平均相對(duì)分子質(zhì)量為50000~150000。

果膠的副作用

要注意一點(diǎn),膠體果膠鉍不能與牛奶同時(shí)服用,如果服用膠體果膠鉍的同時(shí)再使用其他藥品則必須咨詢醫(yī)生。如果服用膠體果膠鉍連續(xù)七天癥狀還沒有得到緩解,這個(gè)時(shí)候需要向醫(yī)生或者是藥師咨詢。在服用膠體果膠鉍的同時(shí)不能與其他鉍制劑同時(shí)服用。