麥芽糖酸新聞專題
生物酶催化合成麥芽糖酸
本文使用能夠表達(dá)脫氫酶的菌種,催化醛基轉(zhuǎn)化為羧基，利用生物酶催化麥芽糖轉(zhuǎn)化為麥芽糖酸。 該方法經(jīng)濟(jì)可靠，安全可控，簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝和降低成本。
2025/12/10 10:36:21
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麥芽糖酸的制備
麥芽糖通過發(fā)酵氧化產(chǎn)生麥芽糖酸，麥芽糖酸廣泛用作食品添加劑，麥芽糖酸略有酸味，還對(duì)包含麥芽糖酸的食物產(chǎn)品的粘度有貢獻(xiàn)。此外，麥芽糖酸可以增強(qiáng)某些食物產(chǎn)品的天然氣味和味道(增香劑)。
2020/12/8 9:51:08
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麥芽糖酸的制備方法
目前麥芽糖酸的制備有化學(xué)催化合成法以 及微生物轉(zhuǎn)化法，由于化學(xué)合成法在氧化過程中常伴有多種副產(chǎn)物的生產(chǎn)，使分離、純化步驟變得復(fù)雜，因此生產(chǎn)成本相對(duì)較高。微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化法幾乎沒有副產(chǎn)物生成、轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點(diǎn)。
2020/10/26 11:48:35
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