酒石酸氫鉀新聞專題
酒石酸氫鉀的應(yīng)用
酒石酸氫鉀在GB 2760-2024中明確歸類為膨松劑，其核心作用是通過與碳酸氫鈉等堿性成分反應(yīng)釋放二氧化碳，使面糊在加熱過程中形成多孔結(jié)構(gòu)，提升酥脆口感。
2026/1/12 10:04:40
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酒石酸氫鉀是什么食品添加劑？有何危害？
酒石酸氫鉀為無色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機(jī)酸；是釀葡萄酒時的副產(chǎn)品。
2024/10/24 9:35:59
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酒石酸氫鉀在葡萄酒中穩(wěn)定性的檢測
在葡萄酒的貯存過程中，其中的鹽酒石酸氫鉀可能會緩慢結(jié)晶析出，從而影響消費者的評價。因此，酒石酸氫鉀穩(wěn)定性成為一項重要的質(zhì)量控制指標(biāo)，本文將介紹其檢測方法。
2023/11/21 10:12:28
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酒石酸氫鉀的制備和應(yīng)用
酒石酸氫鉀是酒石酸鉀的酸式鹽。通常為無色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機(jī)酸；是釀葡萄酒時的副產(chǎn)品，食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。
2021/2/24 9:47:00
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