谷氨酸，在醫(yī)學上主要用于治療肝性昏迷，還用于改善兒童智力發(fā)育；食品工業(yè)上，味精是常用的增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽。

谷氨酸是生物機體內氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。L－谷氨酸是蛋白質的主要構成成分，谷氨酸鹽在自然界普遍存在的。

谷氨酸的變體：L-谷氨酸，又名“麩酸”或寫作“夫酸”，它即是蛋白質或肽的結構氨基酸之一，又是游離氨基酸，L型氨基酸美味較濃。以及，谷氨酸鹽在自然界普遍存在，多種食品以及人體內都含有谷氨酸鹽。

9月4日，《科學》雜志發(fā)表題為Regulation of sleep homeostasis mediator adenosine by basal forebrain glutamatergic neurons的研究論文。該研究由中國科學院腦科學與智能技術卓越創(chuàng)新中心（神經(jīng)科學研究所）、上海腦科學與類腦研究中心、神經(jīng)科學國家重點實驗室研究員徐敏研究組與北京大學生命科學學院、北大-清華生命科學聯(lián)合中心、北京大學麥戈文腦科學研究所研究員李毓龍研究組合作完成，利用新型遺傳編碼的腺苷探針，發(fā)現(xiàn)基底前腦區(qū)的谷氨酸能神經(jīng)元對睡眠壓力的積累起著重要調控作用，并進一步揭示睡眠穩(wěn)態(tài)調控的神經(jīng)環(huán)路機制，為探索睡眠障礙的治療方法提供了參考。

鑒于谷氨酸在OCD病理生理學中所扮演的角色，人們對于谷氨酸能藥物的潛在抗強迫價值產(chǎn)生了興趣。針對此類藥物的早期病例報告、病例集及開放標簽研究得到了一些陽性結果，但證據(jù)仍莫衷一是，阻礙了治療決策的推進。

如今，焦慮已發(fā)展成最常見的精神疾病，卻只有很少一部分人接受了有效治療。近日，一項關于焦慮的研究探討了谷氨酸的作用，谷氨酸是一種神經(jīng)遞質。這些發(fā)現(xiàn)可以幫助科學家開發(fā)更有效的干預手段。

谷氨酸是構成蛋白質的20種常見α氨基酸之一。作為谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前體。分為左旋體、右旋體和外消旋體三種形態(tài)，左旋體即L-谷氨酸，L-谷氨酸是蛋白質合成中的編碼氨基酸，哺乳動物非必需氨基酸，在體內可以由葡萄糖轉變而來。